A new creative tool

Qu’est- ce que le Foodpairing ?

Le Foodpairing permet d’identifier quels aliments se marient parfaitement. Heston Blumenthal, Chef du restaurant « The Fat Duck » en Angleterre en est le plus illustre représentant. Lorsque deux aliments possèdent les mêmes molécules aromatiques, leur mélange sera harmonieux. Sa carte est basée sur ce principe

Comment le Foodpairing fonctionne ?

Une fois que les composants aromatiques d’un aliment sont analysés, ils sont comparés à travers une base de données contenant plusieurs centaines d’autres denrées et boissons. Les résultats sont traditionnellement représentés graphiquement sur un arbre de Foodpairing.

L’ingrédient de référence est placé au centre de l’arbre et il est entouré par les aliments qui lui correspondent le mieux. Ces derniers sont rangés par catégories, telles que produit laitiers, végétaux, fruits … La longueur de la branche jusqu’à la catégorie n’est pas importante, par contre à l’intérieur de chaque catégorie, plus la branche est courte, plus l’association avec l’ingrédient de référence sera bonne.

Comment le Foodpairing peut vous aider ?

Les combinaisons suggérées par un arbre de Foodpairing peuvent être aussi surprenantes que délicieuses. Ce qui veut dire que le Foodpairing peut vous permettre de prendre des directions complètement nouvelles dans l’expression de votre créativité.